如今，越来越多的异域美食餐厅铺满大街小巷，三层楼的小洋楼El Patio依然主打经典高档的西班牙正宗“精致餐饮”。看其正宗与否，那就要看大厨了。这里的大厨可是“原汁原味”的西班牙汉子，手下带领了中西合璧的“虾兵蟹将”，呈现完美的西班牙传统美食。

大厨Pol说，他会忠于西班牙传统经典菜肴的食材和烹饪技艺，因为他不想“让食客失望”。为此，他选用的都是西班牙橄榄油烹饪，如Dauro和Aubucassa。猪肉、海鲜大多数从西班牙进口，牛肉从澳大利亚进口。



蔬菜大多数由本地供应商提供，但是一些西班牙特色蔬菜，如Calcotada洋葱是在上海郊区的农场特别种植的。这种洋葱形状是长型的，切出长长条状的，油里煎炸后，放入浓汁配料里蘸一下，然后一仰头，把整条洋葱放入嘴里。

除了这些传统的不得“背叛”的主食食谱，不安分的大厨还喜欢在搞些让人惊喜的改良创新的tapas。惊喜一：“辣土豆”。原本是土豆片放在盘子上，每片上加了酱汁而已，有点像薯条的“改良版”。他不，他偏要挖空心思把土豆弄成小杯子形状的，里面下面一半是土豆泥，上面一半是蒜味蛋黄酱，觉得还不够刺激，放了点辣椒酱。口味辛辣鲜香，还管饱。

惊喜二：炸土豆片“三明治”。土豆片么，原本也没啥惊艳的。他不，偏要把三片放一起，叠起来“拗造型”，其中加了蛋黄酱提味。你要先拿起一片来嚼吧，他还不乐意了。必须用手指把三片夹起来一起吃，像吃汉堡包或三明治那样的，一点马虎不得。吃起来，满嘴的“吱嘎作响”，薄薄脆脆的炸土豆片在口欢腾开啦。

惊喜三：鱿鱼汉堡（黑面包）迷你汉堡包。一般都是汉堡包的迷你版而已，他偏不。他用墨鱼汁浸泡面粉，弄出个黑色的汉堡包小面包来，当中夹着剁碎了的墨鱼肉，雪白的，映衬着外面的黑餐包，黑白分明。咬一口，墨鱼汁和肉的鲜鲜尽显；



惊喜四：“蟹肉沙拉配海鲜鸡尾酒汁”。西班牙的大螃蟹，他这么“玩”---把雪白雪白的蟹肉拆出来，拌上螃蟹头部的淡橘黄色的浆汁，加点威士忌酒，伴些剁碎的绿叶菜，来了个“蟹肉色拉”。色拉放在空的蟹壳上，蟹壳下面用食用冰冰着，保鲜。这道菜让你“如吃如醉”。

酒也不含糊，一律西班牙的，如莉百丽丝白葡萄酒等。