宝玛酒庄 人才辈出
来源:原创 | 作者:globalluxe | 发布时间: 2018-03-19 | 2706 次浏览 | 分享到:
生物动能、有机技术让葡萄酒回归自然。它们的质、香、味交织融合自成一格，带给舌尖一种悸动、一些印象、一份温暖 。

听闻宝玛酒庄的名字，便在的想象中看到一座欧洲酒庄城堡出现在一条长长的林荫道尽头，围篱拥抱中那座瑰丽傲然的建筑蓦然映入眼帘。城堡前面的一大片绿油油的草坪延伸着，带领人慢慢走近这个位于波尔多梅多克区著名酒村玛歌产区内的三级酒庄内。它与玛歌酒庄（Chateau Margaux）和鲁臣世家酒庄（Chateau Rauza-Segla）相邻，其城堡有四个塔楼，悬挂着三面不同的国旗，十分有特色。  

 


俗话说，一方水土养一方人，而一方风土则产一方酒。在化学肥料、杀虫剂等大量化学品大行其道的人工养殖葡萄方法面前，返璞归真的“风土”的概念带来一股清新。风土，是一个地方特有的自然环境，包括土地、山川、气候、物产等因素和人的风俗、习惯的总称。

近几年，随着“风土”概念的盛行，“生物动能”也越来越被推崇。比如在葡萄庄园里，翻土不再使用推土机而是蚯蚓来疏松土壤；除去杂草也不再使用机械或者除草剂，而是让绵羊随意在葡萄藤间走动，自行啮噬杂草和败叶。  
 
 
 
 




葡萄行隙间青草和绿植蓬勃生长，上面的害虫也无需杀虫剂，而是依靠各种鸟类和昆虫来捕食害虫，让葡萄藤得以健康成长。冬季，60只雌羊组成的羊群在啃食天然野草的同时也为这些地块制造了天然氮肥。大自然孕育着这片土壤，没有过多的人工干预，没有化学制剂的干扰，按照最原始的韵律，自然而绿色地成长。

大自然孕育的土壤上的生物都在为出产品质超群的葡萄果实贡献着自己的力量。避免了人为的干预，如此有机培育的葡萄酒杯酿成美酒佳酿问世后，每一滴里都能品味出这片大自然赋予土地的神奇力量！                                                                                           

                                                                                                                                                   




除此之外，由酒庄引入的波尔多种奶牛组成的牛群亦以同样的方式贡献着复合肥料。所有这些举措都进一步激发了微生物和有机物的生命力以及土壤的氧合作用，从而使得葡萄植株在面对恶劣天气的压力时具有更顽强的抵抗力，无需任何化学制剂的干预，便能健康成长。

如今，在最为细致入微而又无关化学手段的日常管理下，波尔多的葡萄园欣欣向荣，一个拥有出色多样性的动植物结合的生命载体，赋予了这片葡萄园顽强的生命力和勃勃的生机。我们无需担心这片肥沃的土壤孕育出的葡萄会给人类的健康带来何种负面影响。因为一切皆自然。  
这份独特的利用“风土”孕育葡萄，让“生物动能”带动成长的种植方法使得酒庄的葡萄，造就了佳酿极富个性的风格，这里出产的葡萄酒于强劲和复杂之外，还拥有突出的雅致香氛和柔滑质感，已经成为全世界葡萄酒爱好者心中共同的梦。
  


《全球奢尚》特意采访了酒庄的总经理托马斯•杜罗（Thomas Duroux）先生。作为农学家的他极为推崇自然种植法。


 

《全球奢尚》：现在很多酒庄都会谈及“风土”一词，这个概念究竟包含哪些涵义？


托马斯•杜罗：酿造的这一视角召唤着对于大自然的虔诚和敬畏。因为唯有对于风土——即对于葡萄株萌芽和生长之所及其土壤和环境——的重要性的认同，方能凸显葡萄种植者和葡萄酒酿造者影响力的广度和强度。我们从2014年开始实践生物动力法种植和不加二氧化硫酿的自然酒酿造方式，并于2017年成功掌握了不加硫、不控制酵母菌群，但依然酿造出极为纯净优雅佳酿的方法。如今，我们可以骄傲地说我们的产品是波尔多列级名庄中的“自然酒”。


《全球奢尚》： 酒庄经历了一代又一代人的传承，在技术技能和管理技能等方面有什么新的改革？


托马斯•杜罗：酒庄从悠久的历史中走来，亦将书写一段崭新的史话。宝玛酒庄拥有的55公顷葡萄园，散落在古老的第四纪冰川时期形成的贫瘠的砾石高地上，这里因为河流冲击而带来的砾石土壤会有好的排水性，且更贫瘠的土地也有利于葡萄扎根于更深层的土壤中吸取养分，提升葡萄的质量。近几年，我们推崇生物动力法，我认为生物动力法是一种纵览全局的眼光，它让葡萄酒和产地之间建立一种联系，只有和谐的农业方式才能展现出风土的魅力。


《全球奢尚》： 市场上，各种酒在激励竞争市场份额，中国市场也是一片热土，对于酒商来说，你们的品牌的立足市场的优势和特色在哪里？


托马斯•杜罗：我们种植的三个葡萄品种，梅洛和赤霞珠一样，分别占到了47%，小维尔多占6%。梅洛的果香味比较浓郁，单宁也会比赤霞珠更柔顺，因此这种混酿的比例让我们的葡萄酒在气势恢宏中又多了一些柔美的风格。在葡萄酒陈年的过程中，橡木桶也缓慢赋予其香草、太妃糖的香气，在酿酒过程中，我们让空气中的氧气与酒液做最温柔和缓慢的接触，让美酒与时间做朋友，而不是和时间赛跑！ 

比如Ego 和 Alter Ego是我们酒庄唯一对外销售的两款酒，并不为正副牌关系。而是对同一片风土的不同表达，它们展现着同一个年份的天气状况，而其演绎方法却有着各自的风格，如果用音乐来形容它们，就好比一曲作品的交响乐版本和爵士乐版本。

 


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