尚越，一家主打本帮江浙菜，融合云南时令、珍贵、野生等新奇特食材，在传统中华美食中寻求突破，将养生滋补的食材变得更耐人寻味，且馥郁味美的乐活餐厅。

尚越的灵魂来自一对恩爱夫妻，老板是地地道道的上海人、老板娘是土生土长的云南人，两人的结合，即是两种文化背景的碰撞、更是两种生活方式的融合。他们一起行万里路，尝百家菜，正如尚越的菜肴一样海纳百川，却不忘初心。

跨越四季，物资丰沛的云南盛产各类山珍美馔，尤其是雨季过后，各类菌子野蛮生长，为尚越的厨师团队提供源源不断的创意灵感，触发菜单妙想。

沪越乃江南人杰灵气之地，而“苏州船点”最能诠释这份悠久历史。据考证，船点最早起源唐朝，彼时文人墨、才子佳人于春社秋戏之际，烟雨白雪之时，泛舟湖上，传娇娘、船点、佳酿、暖茶，吟诗、抚琴。其景、其情、其人融为一体，夫复何求。

那就开家餐厅吧！搜罗各地风味物产、融汇各家烹饪所长，相邀闺蜜挚友爱人，推杯换盏，岂不美哉?

这里就是尚越，非一般的云南菜餐厅，用舌尖连接心间，以食肆扩展人生。

船点15品

厨师在制作船菜的点心时，更是既兼顾观赏之美，又有美食之味。其精密的工艺、浩繁的品种需要严密的传授体系，不仅需要灵巧的手法，更需要先天的悟性。

船点一定要有馅心，有豆沙、莲蓉和肉类等，将带馅的糕团制作成惟妙惟肖的造型，素有春“饼”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”之说，也有花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象的讲究。这种别具一格的糕点已经不是单纯的食物，而是更高层次的对生活情趣的审美。

竹荪蛋汽锅鸡汤

吃过新鲜竹荪的食客可能未必见过竹荪蛋吧？它就是竹荪的孢子，藏着最原始、最纯美、最营养的好味道。切片后和与汽锅鸡同煮，不仅能激发鸡肉的鲜甜，还让这道汤品的口味层次更丰富。

羊肚菌酿虾胶

这个季节的天地馈赠，羊肚菌是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大野生菌子，幽香内敛，散发着坚果般的成熟气息。搭配粤菜中常见的百花酿烹饪手法、煨以鲍汁，不仅升华了羊肚菌的香气和层次，且让其口感更多样。

香茅油淋鱼头

选用西伯利亚深海鸦片鱼头，辅以东南亚菜风味常见的香茅草、中国菜调味不可或缺的大葱和香葱，四者相结合的味道犹如一股香气冲击波，直击味蕾。油淋让鱼头瞬间入味，锁住香气，同时还保留了鱼肉的鲜活口感。

手工鱼面筋

鱼面筋，选用每日现杀乌青鱼制作而成，洗净剁成肉泥，和松茸、淀粉、鸡蛋一起搅拌均匀后，下油锅炸至金黄色，再用高汤烹煮，味道鲜美又鲜活，这才是一份完美的手工鲜鱼面筋该有的样子。

云椒干巴菌

样貌不凡的干巴菌全球限产我国，其独一无二的香味、质感、口感和营养价值云南的最顶级。此物好吃不好做，用面粉仔细轻柔的揉搓好几遍方能请出沙土，而后和云椒猛火快炒，色泽分明诱人、香味欲罢不能，几乎是每桌必点的珍馐美味！

新鲜金雀花

大多上海的云南餐厅，侍奉的金雀花是用药水泡过、能长期保鲜的做法，可能放个好几年都不会坏，并给与重口味的调味，好像也蛮好吃的……才怪！新鲜的金雀花，有种不可描述地美，无法类比、也不能代换，吃一次就上瘾。在能力范围内给出最新鲜最地道的云南味道，是店家的初心，在吃花、咬笋、食菌的季节，不妨来个电话，有一种云南味道叫尚越。